韭菜炒鴨蛋的營養價值 韭菜炒蛋的做法與功效
導語:韭菜炒蛋是我們生活中最常見的一道菜,不僅烹飪簡單,味道可口,其營養價值也非常高。分開來説,韭菜的壯陽功效是總所周知的,鴨蛋的營養就不用説了,高蛋白的同時含有我們人體必需的營養元素。下面詳細為大家介紹韭菜炒鴨蛋的營養價值,以及韭菜炒蛋的做法與功效。
韭菜炒鴨蛋的營養價值 韭菜炒蛋的做法與功效
食物功效
一、韭菜炒鴨蛋的營養價值
韭菜營養價值: 味甘、辛,性温,無毒。為振奮性強壯藥,有健胃、提神、温暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精,夢遺、噎隔、反胃,下痢、腹痛,婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症,醫藥常常用於補腎陽虛,精關不固等,是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
鴨蛋營養價值:鴨蛋又名鴨子、鴨卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
兩種食物放在一起烹製,營養功效將翻倍。
食物功效
二、韭菜炒蛋的做法與功效
做法一:
原料:新鮮韭菜100--150克,雞蛋2個,生油、食鹽各適量。
製法:韭菜洗淨切小段,雞蛋破殼後在碗裏打勻,油鍋燒熱後,攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效:温中養血,温暖腰膝。
用法:下酒菜、下飯菜均宜。
食用禁忌:適用於成年人腎陽不足引起的腰膝痠軟,陽痿早泄者,少年不宜經常食用。
做法二:
原料:雞蛋二個,韭菜50克,蝦皮10克。調料:植物油15克,薑末3克,鹽0.5克,味精0.5克。
做法:雞蛋磕在碗中攪散,韭菜洗淨切成1.5釐米的段,放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火,植物油燒温熱後,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸後加鹽,薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。本品採用水炒方法,使用烹調油少,成餚鹹鮮軟嫩,營養豐富,所含熱量少。
提示:很多人説這道菜還有減肥的功效,如果炒菜時用水代替油的話,效果會更好。
注意:實驗證明,韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份,不但對人體健康十分有利,而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽,炒熟後存放時間過久,硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽,人吃了以後會中毒,兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。所以,最好別吃,炒好的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝胺,亞硝胺是較強的致癌物。
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