三月三吃薺菜煮雞蛋的由來及寓意 三月三要吃的食物

導語：薺菜是一種人們常見的野菜，在我國的分佈是比較廣泛的。在日常飲食中，薺菜的做法也是比較多樣的。三月三有吃薺菜煮雞蛋的風俗，那麼，大家知道三月三吃薺菜煮雞蛋的由來及寓意是什麼？三月三要吃的食物有哪些？下面小編就為大家帶來解答。

三月三吃薺菜煮雞蛋的由來及寓意

薺菜煮雞蛋

據説是名醫華佗所創的。有這樣一個傳説：三國時期，名醫華佗來沔城採藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時，看到老者被頭痛、頭昏等病症，折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以後，頭突然不痛了，眼睛也不花了。於是，這個方法很快就傳開了，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風俗，江漢平原一帶也盛行起來了。由於華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，並延續至今。

薺菜煮雞蛋的做法

一、將新鮮的雞蛋洗淨放入鍋中煮熟，煮熟的雞蛋用冷水淋一下，把雞蛋敲出裂紋；二、在鍋的底部放上一層薺菜，把薺菜彎成鳥窩的形狀，然後再上面放上敲出裂紋的雞蛋，上面再鋪一層薺菜，三：放入水，開火煮熟後食用。還可以放入一點紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等物品增加口感。

自古以來，我國人民就有吃薺菜的習慣，在很多古籍中都能找到薺菜的痕跡。薺菜，也叫地菜、野薺，每年的三四月份是最為鮮嫩、適宜食用的時候。它的做法也有很多，可以涼拌、做湯、炒食、做餡，薺菜豬肉餡餃子、薺菜三鮮餡的餛飩，總是讓人回味無窮。

雞蛋

薺菜煮雞蛋的功效

在一般情況下，薺菜煮雞蛋可以預防高血壓、補鈣壯骨、利水消腫、改善大腦功能等功效。

薺菜煮雞蛋能滋養心肌，促進心臟收縮，對穩定血壓很有好處，還可以預防血壓升高，減緩血壓。薺菜煮雞蛋可以幫助人體吸收微量元素鈣、磷、胡蘿蔔素等，這些物質可以促進人體骨骼的發育，還可以預防骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。薺菜煮雞蛋還可以緩解人的腎功能衰退、腎炎水腫、排尿困難等症狀，還可以止血，治療咳血、便血。薺菜煮雞蛋還可以改善大腦功能，薺菜中含有多種維生素和活性成分，雞蛋中含有大量的磷脂和優質蛋白質，人體在吸收營養後可以促進腦細胞再生，促進智力發育。

雞蛋圖片

三月三要吃的3種食物

第一種是“地菜煮雞蛋”，在民間有這樣的習俗，説是三月三這天吃了地菜煮雞蛋，一年腰不疼，腿不痛的説法。這裏説的地菜，一般是指薺菜。在我國南方好多地區，都有三月三吃薺菜煮雞蛋的傳統習俗。

第二種是“蒿子粑粑糕”，相傳在很久之前，三月這天會有很多亡魂到街上游蕩，人們為此煩惱不堪。觀音菩薩得知此事之後，便託夢給了一位老人家，用蒿草和麪做粑粑吃，這樣就能保證安然無恙。於是便有了三月三吃“蒿子粑粑糕”的傳統習俗。在南方不少地區，都有這個習俗。

第三種是“五色糯米飯”，這是由黑，紅，黃，白，紫這5種顏色做成的糯米飯，它是我國少數民族的風味小吃，特別是布依族和壯族，在三月三這天要吃“五色糯米飯”。寓意吉祥如意，五穀豐登。人們還認為，這天吃了“五色糯米飯”，此後還能身強體魄少生病，所以孩子和老人吃得比較多。