北方臘八節食俗 北方臘八節吃什麼
導語:臘八節是春節的使者,臘八節的到來也預示着新年即將來到。“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年,吃罷臘八飯,馬上糖瓜粘,盼到新年穿新衣、吃好飯,還有人給壓歲錢。”一首童謠把小孩對年的期盼及臘八節的重要地位描寫得淋漓盡致。在臘八節這一天,每家每户都會團聚在一起吃臘八粥,過臘八節,其實,除了喝臘八粥外,臘八節還有其他的一些食俗。接下來,本站就為為大家介紹北方臘八節食俗;北方臘八節吃什麼。
北方臘八節習俗
北方臘八節食俗之臘八粥
1、臘八粥
提起“臘八節”,大概多數人頭腦中閃現的第一個念頭就是“喝臘八粥”,真正的老北京習俗更多的還是從清朝開始。專家表示,就臘八節來説,幾乎所有習俗都是圍繞喝臘八粥進行,但最早臘八粥是供窮人食用,“到了年底窮人沒有吃的東西,將鍋蓋、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝,慢慢形成習俗,最終傳到官府、宮廷和寺廟。
2、醃製翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
北方臘八節食俗之臘八面
3、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麪條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
4、臘八飯
寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入葱花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟後加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五穀豐登。
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