上海,一座正在消失的城市——那些專屬老上海,正慢慢消失的美食
上海,是目前全國的經濟中心,和帝都北京一起並稱為“魔都”。日漸加快的新城建設速度是好事,方便了人們的生活,但老房子在被拆掉的同時,很多關於老上海的記憶,也在隨之一同消失。今天就來和小編一起看看,那些日漸消失的老上海美食吧。
1. 海蠣餅
老上海常見的場景,在路口巷尾,一口熱油鍋,買餅師傅不斷從裏面撈出炸的金黃酥脆的海蠣餅。內餡兒有白菜、紫菜、肉、海蠣,營養價值豐厚,外酥內嫩,鮮香撲鼻,油而不膩。現在的上海越來越難找到了,即使有,餡兒也不會再像曾經那麼厚道,口味也大不如從前了。
2. 兩面黃
光從名字來看,很多人應該會誤以為這是一種兩面煎到焦黃的餅子一類的食物吧?其實它是把麪條炸至金黃後的一種小吃。傳統的兩面黃,有兩種澆頭,蝦仁澆頭和肉絲澆頭。兩面黃是上海本地傳統的長壽麪,一定要要在生日當天的午飯吃,保佑壽星長命百歲。
3. 擂沙圓
在上海本地幾乎絕跡的一種小吃,把煮熟的各類湯糰滾上一層擂制的幹豆沙粉而成,非常的Q彈。如果想要吃到正宗的擂沙圓,只有到喬家柵點心鋪,這家百年老店是擂沙圓的發明者,僅此一家,最為正宗。
4. 梨膏糖
上海城隍廟的特色小吃之一,用純白砂糖,杏仁,川貝,半夏,茯苓等製成,口感酥鬆,甜而不膩。現在很難再旅遊景區之外的地方看到了,街頭幾乎絕跡。
5. 油汆饅頭
發源於上海市百年老店棗沈大成點心店的特色傳統小吃。這種饅頭形狀小巧玲瓏,外皮金黃喜人,口感鬆脆,肉餡鮮嫩,咬上一口湯汁四溢,肥而不膩,和灌湯包有點相似。
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