薺菜麥穗包,營養和美味一個都跑不掉!
麪糰:
麪粉120g,冷水60g
餡料:
薺菜200g,肉末50g
葱適量,生抽1湯匙
鹽適量,雞精適量
白胡椒粉適量,食用油適量
製作方法:
1.麪粉、薺菜、肉末等主要材料備好
2.麪粉中加入冷水,先用筷子攪成雪花狀
3.然後用手揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳發20分鐘以上
4.肉末加入葱花和生抽,略微攪打
5.薺菜切碎
6.薺菜和其他調味料全部放入肉末中,拌勻即成餡料
7.餳發好的麪糰揉光滑
8.分成6個小劑子
9.取一個劑子,壓扁,擀成略帶橢圓形的麪皮
10.取1/6的餡料放在麪皮上
11.然後先把麪皮靠近自己的一段往裏面推一下,捏合
12.然後拇指和食指一次把兩邊的麪皮向中間捏合
13.最後收口,就成了個小麥穗包
14.所有包子包好,放到蒸籠裏的屜布上
15.入蒸鍋,水開後中火蒸10分鐘即可
16.關火之後再過1分鐘,開蓋就可以取出食用了
小叮嚀:
1.冷水面團做出來的包子皮沒有發麪包子皮那麼暄軟,但是它薄而略有韌勁。
2.按照此方法做出來的包子,是皮非常薄餡兒非常多的,如果喜歡皮兒厚一些,可以酌情增加麪糰或者減少餡料。
3.如果不會做麥穗包,也可以包成其它任何形狀,但是注意麪皮不要有過度堆積的地方,冷水面皮過厚的話,影響口感。
4.根據包子的大小不同,蒸制的時間也不同。如果是再大一些或者餡兒裏面的肉多一些,蒸的時間也要適當延長。
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