香辣過癮的湖南炒碼粉,簡直不要太好次!
【材料】
1.帶皮五花肉/螺絲椒
2.青蒜/蒜米/鮮粉
3.豬油/醬油/雞精
【步驟】
1.先將螺絲椒拍扁斜切,青蒜切段,蒜米拍扁,五花肉切薄片。
2.取少許豬油下鍋小火至7-8成熱,放入拍扁的蒜米煎至香味飄出後,再將切好的五花肉下鍋翻炒。多煎一會兒肉,稍稍煎的老一點吃起來會更有嚼勁。選用深色醬油上色,炒至7-8分熟後起鍋,鍋內留油。
3.將切好的辣椒下鍋,炒至辣椒稍稍變軟時,將之前炒好的肉也下鍋,放鹽和雞精少許,最後在起鍋時加入青蒜,翻炒至蒜香味飄出即可出鍋。
4.碼子炒好後然後再下粉。
5.碗內加入鹽、醬油、豬油(按個人口味可加入葱花雞精)。
6.將熬製好的骨湯加入到碗中,然後將粉在沸騰的水中燙5-10秒。
7.最後撈起粉放在碗中,將之前的碼子放在米粉之上,撒上葱花。一碗熱氣騰騰的地道湖南炒碼粉就這樣完成啦~再配上豐富的配菜如剁椒、酸豆角、榨菜等,人間美味啊……
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就這樣“芋”見你,在最美味的時刻
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