一盤十里留香翅,脣齒留香味美又多汁!
七公的《九翅訣》記載:“翅分三等,味有九別,醃法、烤藝各不相同,配料、佐品悉皆有異。”所記9翅,或辣香濃烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、脣齒留香;或焦酥嫩滑、回味醇厚···皆為烤翅中上品、極品,食之莫忘,思之彌切。
上等雞翅,鹽焗之,以椒鹽淬之,色澤金黃、椒鹽清香、鹹香酥嫩。而《十里留香翅》則以醃料入味,滑嫩可口、味美多汁、脣齒留香、十里不絕。
留香翅的特點在於醃製入味,香味的持久和瀰漫,方圓十里都能聞到香,口感滑嫩,味美多汁~
用料:
鮮雞翅一份(10-12只)
白芝麻,大蒜,生抽
百里香,荷蘭歐芹
做法:
1、雞翅洗淨擦乾水分後劃幾刀
2、劃完刀後放入大碗中
3、倒入切好的大蒜碎
4、接着淋入生抽
5、放入歐芹碎和百里香碎
6、翻拌均勻後放入冰箱冷藏過夜
7、烤盤刷薄油後碼入烤翅
8、接着撒上白芝麻
9、烤箱200度預熱,烤15分鐘左右即可
做法小提示:
1,鮮雞翅比凍雞翅的口感更鮮嫩
2,醃製的時間至少要12小時以上,裏面的肉十分緊實
3,歐芹和百里香,也可以再加少許迷迭香,香味更濃郁
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