甲魚一般需要蒸多長時間 甲魚要蒸多少時間
甲魚一般需要蒸40分鐘左右。甲魚是鼈的俗稱,也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物,是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱。甲魚的味道鮮美,一般需要蒸40分鐘左右才會熟,如果甲魚沒有蒸熟,是不能吃的,因為不僅味道不好,也沒有營養成分。
殺甲魚時候,從甲魚的內臟中揀出膽囊,取出膽汁,待甲魚洗淨後,往甲魚的膽汁中加些水,塗抹在甲魚全身,稍放片刻後用清水漂洗乾淨。這樣處理過的甲魚,再烹製的時候就沒有腥味。再把葱姜放一些在甲魚肚子裏,將鹽、葱、薑片放在甲魚上面,再倒入料酒,約蒸40分鐘至軟爛取出。
甲魚是一種變温動物,對周圍温度的變化非常敏感。當外界温度降至15℃以下時,鼈便開始停食,潛伏在水底泥沙中冬眠(一般為10月至翌年4月),冬眠期長達半年之久。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。民間有“鯉魚吃肉,王八喝湯”的説法,意思是吃鯉魚目的在食其肉,而吃甲魚(俗名“王八”)目的則在於喝湯,因為甲魚營養全面,最適宜於做湯喝。
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