菠蘿用鹽水泡完還用清水洗嗎 菠蘿用鹽水泡需要清水洗嗎
菠蘿用鹽水泡了之後最好再洗一下,菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質,用鹽水泡菠蘿,可以減少這個酶會對口腔粘膜和嘴脣產生刺激作用,避免過敏反應的發生,因此平時用鹽水泡菠蘿,是可以直接食用,不過鹽水泡過的菠蘿味道會有點鹹,最好用清水沖洗一下會比較好。
浸泡方法:
切好的菠蘿500g水加50g鹽的鹽水泡,菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右,冷水熱水都可以,但是不要用自來水,水温最高不要超過80度,保持在60度左右。水浸泡後再用涼開水浸洗去鹹味。
鹽水的作用是:
鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質,讓它失去毒性,因此,吃之前把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡半小時,再衝洗乾淨,達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道更甜美。飯後半小時到一小時後吃,吃下去非常清新爽口。
菠蘿營養成分:
菠蘿果實品質優良,營養豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。
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