色拉油是什麼油 色拉油可以用什麼代替
在日常生活中,我們主要用來炒菜的有菜籽油、花生油、豬油等。而在西方地區,他們基本上不會炒菜,所以也用不到食用油,而是一些可以生吃的油,如色拉油、橄欖油等。一般來説,我們基本上很少使用這些油。那麼,色拉油是什麼油?色拉油可以用什麼代替呢?一起來看看吧!
色拉油是什麼油
所謂的色拉油,又叫做涼拌油,指的是各種植物原油經脱膠、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精製而成的一種高級食用植物油。色拉油的主要原材料有大豆、花生。
市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等,它們主要用作涼拌或作醬、調味料。色拉油可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。
色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少,能保持菜餚的本色本味。除了作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
如果沒有色拉油的話,平常炒菜可直接用原油代替。但是如果用來涼拌或者做蛋糕的話,只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替,但是效果都不及色拉油。
需要注意的是,油脂有一定的保質期,放置時間太久的色拉油最好不要食用。再就是,雖然色拉油 可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。
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