烤牛肉用什麼部位 烤牛肉選用什麼部位
裏脊肉。裏脊肉的瘦肉比較多,且肉中夾雜較多的脂肪,肥瘦相間,適用於燒烤。烤出來的牛肉,能最大程度激發牛肉的口感和風味。買牛肉的時候選正常新鮮的牛肉肌肉,顏色呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹即可。
新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
烤牛肉的做法:
牛裏脊肉150克,葱3段,蒜5瓣,韓式辣醬1大匙,植物油適量,孜然,燒烤粉,辣椒粉。
牛肉切片,不要太薄,大約0.5cm厚,這樣比較有嚼頭,口感好。大醬和辣醬混合均勻後,再把蒜片和葱段與醬料一起攪拌均勻。把牛肉和醬料混合,讓牛肉充分裹上醬料,然後裝入保鮮袋中,放進冰箱冷藏一夜。醃好後,用籤子串起來。在燒烤架上烤就可以了。
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