梅菜扣肉要蒸多久 扣肉一般蒸多久最好
梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜,屬於客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等,最主要的是梅菜扣肉吃起來鹹中帶甜、肥而不膩。因此,梅菜扣肉算是家常菜中比較多見的一道菜。那麼,梅菜扣肉到底要蒸多久呢?一起來看看吧!
梅菜扣肉要蒸多久
梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話,最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長,否則肥肉就會被蒸化。
蒸好之後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,將碗倒扣在盤中。接着,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,最後淋在肉上即可。
在製作梅菜扣肉的時候,最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗乾淨之後,冷水下鍋煮上50分鐘左右。
然後撈出五花肉擦乾水分,隨後在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油,燒至八成熱的時候,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,然後撈出晾涼。
接着,把炸好的五花肉切成大長片。根據個人喜好,在碗里加入少許油和冰糖,然後把五花肉整齊地碼在碗裏。
將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅乾菜放置在五花肉上,最後一步就是上鍋蒸了。
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