雪裏紅的營養價值 雪裏紅的醃製方法圖解
本站 雪裏紅實際上是一種蔬菜,既然是蔬菜,那麼自然是有一定的營養價值。就雪裏紅的功效而言,雪裏紅有解毒消腫、 明目利膈等之效,還能治療一些炎症。一般雪裏紅都是醃製來吃,但是即便醃製了,雪裏紅的營養價值仍不會改變。下面小編推薦大家雪裏紅的醃製方法圖解。
雪裏紅的營養價值 雪裏紅的醃製方法圖解
雪裏紅的營養價值
雪裏紅在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區,因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”,所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常被用作醃菜食用。
每100克含水分91.5克,蛋白質2.8克,脂肪0.6克,維生素1.6克,碳水化合物3.6克,鈣23.9毫克,磷64毫克,鐵3.4毫克,維生素B1 0.07毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸83毫克。
雪裏紅解毒消腫,開胃消食,温中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便祕等病症。
雪裏紅的醃製方法圖解
1、新鮮的雪裏紅,曬一下。
2、摘菜後,洗乾淨。
3、然後晾曬,將水氣都晾乾。
4、取二分之一,將曬乾的雪裏紅在大盆中碼放一層。
5、撒上醃製鹽。
6、撒上乾花椒。
7、再放二分之一的雪裏紅,再撒鹽。
8、再放花椒。
9、將花椒和鹽大概放均勻。
10、放置2小時。
11、然後加入涼白開。基本淹沒雪裏紅就可以了。
12、放一個蓋蝶。
13、將一鍋水放在上面。壓制2天左右,擠壓一下雪裏紅的辣味。
14、雪裏紅大概縮了一半的量,而且菜明顯蔫了就差不多了。
15、撈出,用手稍微攥一下水。鍋內的鹹湯不要扔掉。
16、晾曬半天。
17、將剛才醃製後的鹹湯放在崗內,將曬好的雪裏紅盤再裏面。蓋蓋子,醃製4-5天,即可。
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