大寒喝什麼湯養生 大寒節氣進補暖身最佳食譜推薦
導語:大寒時節暖身的一大方法就是喝湯,而且該時節需要進補,喝湯便是最佳的進補方式。那麼大寒喝什麼湯養生呢?這個時節煲湯最佳的食材有山藥、羊肉、枸杞、蘿蔔等等,你可以根據個人愛好來選擇,但儘量要選擇一些温性食材。下面小編為您提供大寒節氣進補暖身最佳食譜推薦。
大寒喝什麼湯養生 大寒節氣進補暖身最佳食譜推薦
大寒養生湯
胡椒羊肉湯
原料:羊肉150克,胡椒10克,陳皮6克,生薑15克。製法:將羊肉洗淨切塊,下鍋爆香。把胡椒、陳皮、生薑洗淨,與羊肉一同放入鍋內,加適量水,用大火煮沸後,改用文火煮1~2小時,調味後食用。功效:温中助陽,散寒止痛。適用於脾胃虛寒的胃痛患者服食。
肉桂砂仁燉牛腩
原料:鮮牛腩250克,肉桂3克,砂仁6克,陳皮3克,生薑3片。製法:將肉桂颳去粗皮,砂仁打碎,陳皮、生薑洗淨。牛腩洗淨切塊,焯水去除羶味。把全部材料放人燉盅內,加適量涼開水,隔水燉2小時,調味後食用。功效:温中散寒,行氣止痛。適用於胃寒氣滯的患者服食。
當歸生薑羊肉湯
原料:當歸30克,生薑30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。做法:當歸、生薑洗淨切片備用,羊肉洗淨,剔去筋膜,切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火上燒沸後,打去浮沫,改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片,喝湯食肉。功效:有温中補血、祛寒強身的作用,適用於神疲乏力、面色無華、腰膝痠軟者。
芪杞燉子雞
原料:童子雞1只(約500克),黃芪、枸杞子各30克,白朮10克,調料適量。做法:將童子雞洗淨,切為小塊,加入諸補益中藥和葱、姜、蒜、鹽、酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。功效:有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
大寒養生
大寒時節煲湯誤區:
誤區一,加水少。水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
誤區二,煲太久。有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。
誤區三,亂加料。不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、温、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人蔘、當歸、黨蔘性温,枸杞性平。另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨蔘等性温的中藥材,但體質熱的人吃後可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。
誤區四,早加鹽。鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
誤區五,湯大沸。煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
誤區六,調料雜。“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來説,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
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