肉夾饃製作規範 肉皮厚度不超過4mm
西安美食多,其中聞名四海的肉夾饃更是受國內外人民歡迎,為保護美食文化傳統,近日西安發佈牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、藍田蕎麪餄餎、Biangbiang面等5種地方小吃製作技術規範。
肉皮厚度不超過4mm,肥瘦比例為3.5:6.5,臘汁湯温度在30℃時、鹽度在11-12度之間,這麼嚴格的標準!是哪裏的菜譜?其實,這都是來自於最新出爐的《西安傳統小吃製作技術規程-肉夾饃》。
今天早上,西安市質量技術監督局發佈《西安傳統小吃製作技術規範-肉夾饃》等五項地方技術規範,還包括有牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面以及藍田餄餎,2016年6月15日正式實施。
西安市質監局表示:西安小吃過去一直靠大廚掌勺控質量的傳統,此次組織制定這樣的標準是希望改變這一現狀,避免市場上個別品牌為盈利缺斤短兩或食品質量不過關等有損食客健康、小吃名譽的情況,因此,用標準化手段共同呵護西安小吃的名譽和品牌,用質量贏得市場。
對於大夥這一擔憂,工作人員特別聲明:此次標準只作建議性,並不強制,還是由各家實際情況制定特色,而且這些項目由西安老字號和知名餐飲名店同盛祥、老孫家、春發生、天下第一面、西安飯莊等著名企業承擔制定任務。
統一規範針對的是風格和形態,並不是人的口感,反倒是通過老字號企業制定標準,保護了特色。不僅有利於這些小吃製作工藝的傳承,對於吃貨來説,也意味着,也許今後隨意進到一家館子吃到的都是老字號的泡饃啦!
掃碼關注公眾號
掃碼下載app
-
反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因 還可能導致記憶力低下
很多家長都對自己孩子的肥胖感到困惑,覺得明明也沒吃多少,怎麼就越來越胖了呢?還有的孩子出現智力越來越低的情況等,到底是為什麼?對此,專家表示,反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因,而且還可能導致記憶力低下、痴呆等。下面我們一起來了解情況。反式脂肪酸是孩子肥胖的重...
-
今湖北大部仍晴好最高温28℃ 武漢晴暖櫻花即將進入初花期
據最新預報顯示,今湖北大部仍晴好,最高温28℃。白天體感上有些悶熱,不過,早晚氣温比較低,大家要謹防感冒。預計明部分地區有降雨,大家出行要帶傘哦。城市中,武漢今晴暖。那麼,天氣暖和了,什麼時候可以觀賞到櫻花呢?據最新預報,預計武漢櫻花即將進入初花期,大概3月15日左右...
-
南北方過冬差異有多大 一個幹到上火一個“魔法攻擊”
近日,又一輪寒潮來襲,北方人和南方人又開始不一樣的保暖方式了。那麼,到底南北方過冬差異有多大呢?差異非常大!總結起來就是:一個幹到上火,一個“魔法攻擊”。換句話就是,北方人過冬在暖氣房裏暖入春,但卻比較乾燥,但南方人則在濕冷的天氣裏咬牙承受。南北方過冬差異有多...
-
23歲小夥長期喝可樂門牙腐壞脱落 長期喝可樂的危害有哪些
很多人喜歡喝可樂,現在人們習慣將其稱為“肥宅快樂水”,但實際上,再好喝,它也是飲料,喝多了難免會對身體造成損害,大家一定要注意。近日,湖南長沙第三醫院接診了一名患者,一位23歲小夥長期喝可樂門牙腐壞脱落!那麼,具體長期喝可樂的危害有哪些?一起來了解。23歲小夥長期喝...