川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠怎么做
杭椒切段,干辣椒剪段,姜切片,大葱切粒,肥肠放锅中,加料酒、白酒煮5分钟捞出,肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块,油温烧至7成热,放肥肠炸至微干捞出,锅中留底油,爆香葱姜、花椒,干辣椒放入肥肠调料即可。
干煸肥肠怎么做
主料:
肥肠700克;
辅料:
杭椒4根,大葱1段,熟白芝麻2克,干辣椒20克,蒜2瓣,姜1块,花椒4克,卤水800克。
干煸肥肠的做法:
1.杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒;
2.肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净;
3.将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块;
4.油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用;
5.锅中留底油,爆香葱姜、花椒,干辣椒放入肥肠调料即可。
小贴士:
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
干煸肥肠是一道好吃的川菜,很多人都喜欢,干煸肥肠的做法也比较简单,主要是掌握好火候和调味,肥肠色泽鲜艳,吃起来香辣有韧劲,非常不错。
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