夏季啤酒和什么最配?这些菜不能错过!
5 口水鸡
材料
鸡腿,花生,葱,姜,花椒,干辣椒,八角
桂皮,香叶,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖
做法
1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。
2、冷水冲洗干净。
3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。
4、再次冷水冲洗。
5、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。
8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。
11、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。
6 剁椒带鱼
材料
带鱼,料酒,胡椒粉,剁椒酱,蒸鱼豉油
做法
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右。
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱。
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅。
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。
5 口水鸡
材料
鸡腿,花生,葱,姜,花椒,干辣椒,八角
桂皮,香叶,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖
做法
1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。
2、冷水冲洗干净。
3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。
4、再次冷水冲洗。
5、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。
8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。
11、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。
6 剁椒带鱼
材料
带鱼,料酒,胡椒粉,剁椒酱,蒸鱼豉油
做法
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右。
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱。
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅。
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。
5 口水鸡
材料
鸡腿,花生,葱,姜,花椒,干辣椒,八角
桂皮,香叶,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖
做法
1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。
2、冷水冲洗干净。
3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。
4、再次冷水冲洗。
5、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。
8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。
11、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。
6 剁椒带鱼
材料
带鱼,料酒,胡椒粉,剁椒酱,蒸鱼豉油
做法
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右。
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱。
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅。
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。
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