凉皮的做法 自制凉皮的方法
凉皮是一种可口的美食,香辣爽口,夏季吃的人尤其多,今天教大家自制凉皮的方法,其实凉皮的做法并没有想象中那么难,大家都可以在家里尝试。
自制凉皮的方法
主料:
高筋面粉500克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克;
辅料:
绿豆芽300克,黄瓜1根,大蒜6瓣,油辣椒,生抽,醋;
凉皮的做法:
1.将红薯淀粉和盐倒面粉搅匀,将一半水缓缓倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌;
2.用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩为止;
3.将剩余的水倒入,顺时针方向搅拌均匀,面浆就制成了,制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断;
4.圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中,均匀铺满烤盘;
5.大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右;
6.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次;
7.晾凉的凉皮,折叠切条,装入碗中。
8.绿豆芽焯水后晾凉,黄瓜擦丝,大蒜切成蒜粒;
9.凉皮碗里面加入花生米,绿豆芽,黄瓜和蒜粒;
10.倒入适量醋、生抽、油辣椒,生抽拌匀即可食用。
小贴士
1、一定要用高筋粉,盐加少量;
2、红薯淀粉可以增加凉皮的光度,口感更筋道;
3、拌面糊的时候,先加一半水搅拌,无颗粒之后再加入剩余的水;
4、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。
-
想买到好菜?这13个买菜小技巧绝对管用!
nbsp;1.土豆看外形:尽量选圆的,没有破皮的,因为比较好削。表皮一定要干,不要有水,不然保存时间短,口感不好。如果发现土豆外皮变绿,或者长出嫩芽,都不要食用。功效:土豆可解毒消炎,活血消肿,益气强身,解决消化不良问题。2.茄子凭手感:茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子...
-
无辣不欢的你,干了这碗生椒干煸牛肉面吧!
主料:机制细面条干煵牛肉臊子材料:牛腿肉、花椒汁姜片、盐、料酒兑调料:酱油、藤椒油香油、盐味精、韭菜、小米辣生椒干煵牛肉面的做法:1、牛腿肉剁细2、加花椒汁、姜片、盐、料酒码味一个小时3、干锅下码味后的牛肉泥4、中小火反复翻炒5、炒干后夹出姜片不要6、凉...
-
十道人气美味乡土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】猪肘1只,手工水饺200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许五香卤水1锅【制法】1、把猪肘刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹匀糖色,待下入油锅炸...
-
要做菜先必须知道冰箱和菜的基本关系!!
你进入厨房的第一步是了解它。厨房就像是一个人,有可以触碰和不应该触碰的界限,你知道了,就可以在厨房里所向披靡!今天小编,告诉大家一些关于冰箱和食物的厨房小知识,可以帮到你!=番茄=存储不当:番茄经低温冷藏后,肉质呈水泡状,容易软烂或出现散裂现象,表面可能会有黑斑,严...