香椿炒鸡蛋要不要焯水 香椿炒鸡蛋需要焯水吗
要焯水。香椿里面硝酸盐,对人体有害,而且不焯水,味道也很苦涩。焯水的时候先把香椿给烫一下,去除表面的灰尘和杂质。再用一锅新的热水焯,水的温度控制在80度左右最好,再放入少许食盐。不仅可以去除苦味,还可以把这个硝酸盐消掉。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。
古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用。
香椿炒鸡蛋的做法:
把焯好水的香椿切成切成小段儿小段儿的,放到打散的鸡蛋里边再加入一些食盐,白胡椒粉充分的搅拌均匀。在锅里面加入适量的食用油,油温热了之后,把香椿鸡蛋液倒入里边,用勺子翻动香椿鸡蛋避免粘到锅底的情况,用小火炒,鸡蛋炒熟之后就可以盛出来。
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