法国人为什么把面包放在桌上 法国人为什么将面包放桌子上
导语:了解法国的饮食习惯的朋友都清楚,法国人喜欢吃各种面包,如法棍、面包心、全麦面包等。法国人会把面包放在桌上,那么,大家知道法国人为什么把面包放在桌上?法国人为什么将面包放桌子上?下面小编决定为大家总结一下,马上来看看吧。
法国人为什么把面包放在桌上
面包
因为他们的面包太长了,根本没有那么长的盘子,而且面包是干的,放在桌子上也没什么,当然,要是去了餐厅是不可能把面包放在桌子上的,他们会切块儿放在篮子里。
步入法国的城市,一家家面包铺随即映入眼帘,衣着整洁的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。
边远乡村也不例外,不管是小旅店还是大餐馆,只要你择桌一坐,伶俐的服务员就会立即上来,给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时,你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包,无须顾忌没人给你拿酒送菜了。
法国的餐馆无论大小,一般都设有面包房。店堂与面包房相跑很近,有时只有一板之隔,图的是递送方便。
在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的,小孩买面包最有趣,他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫,若无其事地雀跃着送回家去。
面包图片
法国人的浪漫原来在面包里
法棍
法棍是最为传统的法式面包,被法国人称作“面包之王”,baguette的原意就是“长条形的宝石”。
法棍的标准直径大约为5-6厘米,不过面包可以做到长达1米,但最短不能小于80厘米。法棍还有个亲戚:小棍面包(ficelle,大约重120克,而法棍的重量为250克),还可以买“半根法棍”(demi-baguette)。
法国人每年要吃掉大约60亿根法棍,也就是说,平均每个法国居民(包含婴儿在内)每年消耗近100根法棍。从早餐的抹酱面包片,到中午的火腿黄油三明治,还包括品尝奶酪或餐前开胃时不可或缺的面包伴侣,法棍无处不在。
法国人甚至在1993年为它专门颁布制作标准, 确保人们吃到的法棍,每一口都是最简单的香醇美味。
法棍只能用小麦粉、水、一般酵母或者天然酵母、食盐制作,即便使用添加剂(蚕豆粉或者大豆粉),也只能以极为有限的量加入其中。
乡村面包
在法国的面包排行榜上,乡村面包(pain de campagne)仅仅排在法棍之后。虽然叫作“乡村面包”,但它却是城市的一项发明。“乡村面包”这个名字源自第二次世界大战之后,为了赋予它一种令人安心的乡村元素,因为它的对手是摆满超市货架的工业化生产的面包,人们在战后需要恢复和重建,于是这个看似简单的小面包在当时迅速流行了起来。
乡村面包的制作规定虽然比法棍少,但是它可以从以下几个元素得到辨认:形状为多少有些拉长的椭圆形,配料中的一大部分为黑麦,口感有些发酸。它与鲜奶酪或者软质奶酪搭配堪称美味,法国很多餐厅会将乡村面包装在小篮子里,放到餐桌上供客人自行搭配食用。
吃面包
黑麦面包
目前,法国很流行一种吃法,用黑麦面包配生蚝。其实黑麦面包一直都是被推荐搭配海鲜的。它的制作要求也很严格:为了与“黑麦面包”( pain de seigle )的名字匹配,这种面包中必须含有至少65%的黑麦粉。如果面包中黑麦粉的比例低于65%(通常是10% - 35%),那么就只能称之为“含有黑麦的面包”( pain au seigle ),这样的细微差别就是两种截然不同的东西。
全麦面包
全麦面包(pain complet)已经成为全球广大健康饮食追求者,健身爱好者,或者减肥塑形人士的必备了。这个名字非常容易理解:“全麦面包”就是用全麦粉制作的面包,这里的全麦粉不仅包含小麦粒,还包括麦麸。
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