全麦面包怎么做 全麦面包的家常做法
水和酵母混合,搅拌至融化。将面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合拌匀。然后加酵母水和蛋液,拌成面团。黄油加进去揉几分钟,松弛30分钟。松弛好后,将面团擀开,撒上核桃碎,卷起,放入模具;。将面团再次醒发40分钟。取出,刷上蛋液,烤制40分钟左右,取出。
全麦面包怎么做
用料
高筋面粉220g,全麦粉40g,黄油 21g,核桃碎50g,水125g,蛋液30g,无糖改良剂15g,酵母5g,盐少许
全麦面包的家常做法:
1、将水和酵母混合,搅拌至酵母融化;
2、将面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合,搅拌均匀;
3、然后加入酵母水和蛋液,加适量清水,搅拌至面团光滑;
4、将黄油加进去,继续揉几分钟,让黄油完全吸收,让面团自然松弛30分钟;
5、松弛好之后,将面团擀开,撒上核桃碎卷起,放入模具里面;
6、将面团放在烤箱中层,底下放一盆开水,再次醒发40分钟;
7、取出,刷上蛋液,划两刀口子,放入烤箱170度,中上层,预热15分钟,烤制40分钟左右;
8、烤好后,取出脱膜,放凉后切片即可。
小贴士:
面团放入模具的时候,千万不能放满了,放7分满就可以了。
制作的时候可以放糖,也可以不放糖。
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