素菜居然比肉香,味道赞到难以言表!
【蛋黄豆腐】
做法:
1.豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟;
2.香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁;
3.锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香;
4.倒入咸蛋黄,略炒一下;
5.倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味;
6.调少许白胡椒粉提味,撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。
【鱼香藕片】
做法:
1.莲藕去皮切薄片用清水浸泡,葱姜蒜泡椒切碎;
2.取一小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化;
3.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味;
4.倒入藕片翻炒至透明;
5.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀;
6.藕片都勾上汤汁;
7.淋入香油翻炒均匀关火。
【粉蒸土豆】
做法:
1.土豆去皮切块洗去淀粉,香葱洗净切葱花,豆瓣酱剁细,生姜、大蒜切沫;
2.土豆沥去水,加豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐拌匀,码味20分钟;
3.加蒸肉米粉充分拌匀,蒸笼底下铺好菜叶,放入沾了米粉的土豆,置入蒸锅中火蒸40分钟即可。
【白灼芥蓝】
做法:
1.芥蓝洗净,烧开水,开水中放入少许盐,将芥蓝放入开水中烫至8成熟,装盘;
2.姜切丝,朝天椒切片,放入生抽、糖(用来提味,只要一点点),浇在装盘后的芥蓝上即可。
【椒盐蘑菇】
做法:
1.鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉;
2.用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味;
3.锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。 撒上椒盐,非常好吃。
【蚝油生菜】
做法:
1.生菜洗干净沥干水备用,大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点);
2.烧一锅开水,放适量盐,然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;
3.焯好的生菜摆入盘中待用;另起锅,放少许油烧至五成热,放入蒜末爆香;
4.加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。
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