简单到哭的懒人版叉烧包做法,让你一秒变大厨!
【用料】
面皮部分:中筋面粉325g(蒸馒头用的普通面粉),酵母粉1茶匙,细砂糖10g,植物油(无特殊味道)3g,清水180g~190g(酌情慢慢加)
馅料部分:叉烧肉80g~120g(根据自己喜欢馅大还是小自选),叉烧酱20g~30g(根据用了多少叉烧肉调整)
【做法】
1.叉烧肉切小丁拌好叉烧酱,待用。
2.面皮部分全部混合,揉面,直到非常非常光滑,手揉的话需要十几分钟的时间,耐心点,不揉光滑了的话蒸出来皮会斑驳难看哦~别偷懒,最好可以揉出特别薄的透光膜。然后,看好了,不需要发酵。室温下,松弛5分钟。千万别延长时间,说5分钟就5分钟。
3.均分8份,压扁,包入准备好的馅料。(馅料的多少可以自己控制,想吃多的多放,想吃少的少放。建议不要太多,会比较腻)
4.捏褶,上面留出天窗。
5.盖上蒸笼盖子,让包子在室温下静置20分钟。(我一般就直接把它坐在凉锅上了)
6.这步请认真看。凉锅,里面盛足量的凉水,把蒸笼放上面,直接开大火蒸20分钟(全程大火如图)(20分钟是指从开火到关火的时间)(你没看错,就是凉水上锅蒸,不用烧沸上汽。这样的好处大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮)
7.关火,不要开盖!从关火开始计时15分钟,然后把盖子错开一道缝儿出气,接着再过10分钟,彻底开盖,取出来,凉一凉就能吃了,你会发现这样的表皮非常之美丽~
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