凉皮怎么做 凉皮的制作方法
面粉揉成面团,静置20分钟,洗面,洗到水变白,面粉水沉淀1小时,倒去清水,圆盘刷上一层油,舀一勺面浆上锅蒸熟,取出,撕下来,抹上一层油,面筋蒸20分钟,凉皮切条,面筋切块,黄瓜切丝,绿豆焯水,蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁,凉皮码上黄瓜和绿豆芽,浇料汁撒芝麻即可。
凉皮怎么做
原料:
高筋面粉,酵母,黄瓜,绿豆芽,香菜,蒜汁、盐、鸡精,油辣子,醋,芝麻
凉皮的制作方法:
1.面粉里面加入清水和面,揉成光滑的面团,静置20分钟。
2.开始洗面,反复的揉洗,洗到水变白。
3.洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水沉淀一小时。
4.倒去上面的清水,剩下的面浆就是凉皮的材料了。
5.锅里加入清水,然后备一个圆盘,盘子里刷上一层油,舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸,蒸至面浆变成透明状。
6.取出,撕下来,再抹上一层油,这样一张凉皮就做好了,重复步骤做几张。
7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。
8.做好的凉皮取出,切成长条,面筋切块。
9.黄瓜切成丝,绿豆芽焯水捞出,香菜切段。
10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。
11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽,将料汁浇在凉皮上,撒上芝麻,拌匀即可食用。
小贴士:
洗面的时候,最好用漏勺把面筋隔离出来,这样可以减少洗面的次数。
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