想把白粥煮得又滑又粘稠?只用一招,10分钟搞定!
▼ 03 放盐时间
本身水分就很足的蔬菜,比如大白菜、生菜等,一定要在8成熟的时候放盐,太早放盐容易将青菜中的水分逼出来,导致炒出来的汁水过多。
另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好在油热后放盐融化,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。
▼ 04 出锅后注意散热
青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间,帮助青菜散热,避免温度过高导致青菜变色。
▼ 05 浸泡盐水
在炒菜前,先用清水浸泡青菜,再加入少量的盐,并搅拌均匀。
浸泡十分钟左右,即可下锅翻炒。蔬菜里头的多酚氧化酶会引起褐变,放了盐之后,等于把这种物质破坏了,这样的蔬菜才会保持翠绿,这就是专业厨师的秘密。
▼ 03 放盐时间
本身水分就很足的蔬菜,比如大白菜、生菜等,一定要在8成熟的时候放盐,太早放盐容易将青菜中的水分逼出来,导致炒出来的汁水过多。
另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好在油热后放盐融化,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。
▼ 04 出锅后注意散热
青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间,帮助青菜散热,避免温度过高导致青菜变色。
▼ 05 浸泡盐水
在炒菜前,先用清水浸泡青菜,再加入少量的盐,并搅拌均匀。
浸泡十分钟左右,即可下锅翻炒。蔬菜里头的多酚氧化酶会引起褐变,放了盐之后,等于把这种物质破坏了,这样的蔬菜才会保持翠绿,这就是专业厨师的秘密。
▼ 03 放盐时间
本身水分就很足的蔬菜,比如大白菜、生菜等,一定要在8成熟的时候放盐,太早放盐容易将青菜中的水分逼出来,导致炒出来的汁水过多。
另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好在油热后放盐融化,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。
▼ 04 出锅后注意散热
青菜出锅后最好在盘子中央拨出一小块空间,帮助青菜散热,避免温度过高导致青菜变色。
▼ 05 浸泡盐水
在炒菜前,先用清水浸泡青菜,再加入少量的盐,并搅拌均匀。
浸泡十分钟左右,即可下锅翻炒。蔬菜里头的多酚氧化酶会引起褐变,放了盐之后,等于把这种物质破坏了,这样的蔬菜才会保持翠绿,这就是专业厨师的秘密。
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颜值非一般的苹果鸡翅,味道同样不一般!
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