烤脑花的做法 烤脑花怎么烤
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴,用猪脑作为主料,加入了丰富的配料,气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。很多人喜欢吃脑花,去外面餐厅吃,不如自己在家里做,今天教大家烤脑花的做法,步骤简单,一起来试试吧!
烤脑花怎么烤
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
小贴士:
选购脑花的时候要注意,看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。闻一闻是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。这样选出来的脑花才安全健康。
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