油泼面是哪里的特产 油泼面是哪个地方的特色
油泼面是陕西的特产。油泼面起源明代,有鲜香味、酸辣味、香辣味,油泼面的制作方法非常简单,把手工制作的面条煮熟以后放在碗里,加入盐、葱花、花椒粉、辣椒粉等调料,用热油一泼,再用筷子搅拌就可以开吃了,吃的时候,还可以搭配生蒜,味道非常好。
油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,以陕西油泼面最为著名。面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
想做好油泼面的关键很重要,第一是面条要筋道,有嚼劲,第二就是配料,第三就是油温的控制在八成热,淋的时候不要一下子全把油倒在碗中,要用勺淋在面条上,这样做比较均匀,味道也够好吃。
油泼面要想和出光滑的面团,就不能怕费事,三揉三醒是少不了的,调料可根据自己的口味调整,泼面的油要热,一定要非常热。
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