蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹用热水吗
蒸鸡蛋羹用温水。一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养,蒸出来的鸡蛋滑嫩,非常好吃。用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老,所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹;热水的温度比较高,用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花,所以也不适宜用热水。
鸡蛋羹是一种非常有营养的一道美食,因为它营养价值特别高,而且香软嫩滑,吃起来非常Q弹,老少皆宜。
蒸鸡蛋羹的做法:
鸡蛋打到碗里,然后倒入和鸡蛋等量的凉开水,一定要是凉开水,然后鸡蛋和水的比例是1:1,用半个鸡蛋壳盛2次就可以了。
在鸡蛋液中加入少许食盐调味,加入少许料酒去腥,然后将鸡蛋搅散,搅的心一点,但是尽量不要搅出太多的气泡,搅出来的气泡过滤掉,或者用勺子撇掉,保证鸡蛋液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻光滑。
将搅好的鸡蛋液盖上盖子或者盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,水再次烧开之后转小火,蒸8-10分钟即可,出锅后滴上点蒸鱼豉油、香油等调味即可享用。
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