清酒白酒和烧酒的区别 日本清酒和中国白酒有什么不同
日本清酒和中国白酒的区别
日本清酒是酿制酒,而中国白酒是蒸馏酒,这也是两者最根本的区别。清酒精度在15度左右,而白酒的酒精度会比较高,通常原酒在50度左右,所以中国白酒都是烈酒。
酿造清酒的主要原料是大米,中国白酒酿造的主要原料是高粱,酿酒原料的差异使两种酒在口味上有本质的差异。
再者,日本清酒与中国白酒一样,也可分为不同的类型,即浓香型、酱香型、清香型等,日本的清酒也有甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒等。
白酒和烧酒的区别
烧酒与白酒的区别大体相同,同样是粮食蒸馏酒透明无色。
白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲、酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。也叫烧酒、老白干、烧刀子等。酒无色(或微黄色)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,贮藏老熟后,具有一种以酯类为主体的复合香味。
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