做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉用什么面粉好
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉。低筋面粉的筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。
高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包之类的,还有一些面条,拉条子,皮带面等也需要用到高筋面粉。
如果家里只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
-
火龙果怎么切丁 火龙果的切丁方法
1、火龙果从中间切开。2、用勺子柄部把火龙果沿着边缘划一圈,底部也要划出来。3、用刀把火龙果切成小方块,再倒在盘中即可。需要注意的是,火龙果表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,即已表示不新鲜,最好少吃。火龙果虽然是吃里...
-
怎么快速去除生板栗皮 快速去除生板栗皮的方法
1、盐水烹煮:将生板栗清洗干净之后用刀在中间部位开一个小口,然后放在盐水中进行烹煮,几分钟之后取出来,趁热就能够快速剥皮。2、热水浸泡去皮:将生板栗清洗干净之后放在一个容器中,然后在烧一壶水,趁热倒在容器中,盖上盖子浸泡几分钟之后取出来,就能够轻松快速去皮了。...
-
擀面杖吹火的下一句 擀面杖吹火的下一句是什么
擀面杖吹火的下一句是一窍不通。擀面杖是做面食的一种工具,木制,实心。用擀面杖吹火,中间因无孔隙,无窍也,用来吹火自然是——一窍不通”。这是一句歇后语,形容没有使用正确的方法解决问题,比喻某人对某事一点也不懂。歇后语是群众在生活实践中所创造的一种特殊语言形...
-
薯条的由来 薯条是怎么出现的
薯条真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法...