江米是糯米吗 江米是不是糯米
江米是糯米。中国南方习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料。糯米分籼糯米和粳糯米两种。中国糯米之乡即位于四川省达州市。
我国糯稻分布广泛,各主要稻区均选育了符合当地地理、市场环境需要的糯稻品种。北方稻区以粳型糯稻为主,一般为晚稻,较耐寒耐旱;南方糯稻籼粳都有,品种类型繁多,尤其是长江中下游和福建育成的糯稻品种较多,产量较高。
云南、贵州及陕西汉中地区由于地理和人文环境特殊,资源丰富,包括许多特种米,但因地理环境限制产量一般不高,专用和特种糯米的选育集中于长江下游地区,且具有多样性和针对性,如酒米、保健有色米、以及聚集多个优良性状的巨胚糯米、香糯米等。
2001年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心征集全国除新疆、西藏、青海、山西、台湾外的26个省(市、区)的水稻品种919个,籼糯稻14个、粳糯稻19个,糯稻仅为3.6%。
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