夏天杨梅怎么保存 杨梅吃不完怎么保存
1、冰箱冷藏:为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。注意杨梅千万不能清洗之后贮藏。2、晒杨梅干:在一个大容器里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干。一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。3、杨梅浸酒:新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。4、冰冻杨梅:将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。
目前生产和市场上杨梅有五大主流品种。其中东魁杨梅是目前主栽品种,产量占全部杨梅产量的50%以上,也是最耐贮品种,新鲜东魁杨梅室温下(26-30℃)能贮藏2天左右,8-10℃下3-4天,1-3℃普通冷藏7-10天;若选用0-2℃气调箱贮藏则贮藏期可达10-21天。
储存杨梅注意事项
储存杨梅不宜清洗:若需放入冰箱暂存,杨梅不宜清洗,这是因为杨梅无外果皮,清洗后会有水残留在果实表面,反而使杨梅更易腐烂变质。
建议采用果篮存放杨梅:因杨梅常温下呼吸作用较强、且怕挤压,放入冰箱的杨梅不宜选用塑料袋密封包装;也不太适合深口容器存放,最好选用扁平式果篮或吸塑盒盛装。
杨梅拿出后需及时食用:常温杨梅本身就不易贮藏,冷藏后杨梅在常温下由于受到冷热变化影响,品质下降迅速,需及时食用,一般不建议超过4h。
不建议杨梅冷冻:也许有部分消费者喜欢冷冻杨梅,但这也仅限于冰冻状态的杨梅;但一旦冷冻后再解冻,杨梅会出汁严重、再无新鲜口感;因此一次性买杨梅不要太多。
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