猪腰子的做法
食材:猪腰500克 莴笋100克 木耳5克 洋葱20克 大葱1根 姜1块 蒜4瓣 小米椒4个 二荆条1个 啤酒150克 淀粉1勺 青花椒3克 胡椒粉2克 藤椒油1勺
步骤:
1.猪腰洗净,对半切开,剔去白色筋膜。然后片成薄片。加入啤酒80克抓洗1分钟,再捞出放入清水中抓洗1分钟,捞出挤干水分。放入盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺、啤酒半勺拌匀腌制10分钟。
2.木耳放入温水中泡发后,撕成小朵。莴笋洗净切片,大葱切碎。洋葱切末,姜切末,蒜切片。小米椒、二荆条切圈。
3.锅中放入适量水烧开,放入木耳煮熟后捞出,放入莴笋片煮30秒捞出。盛入盘中。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入大葱、洋葱、姜蒜末、小米椒、二荆条炒香,加入啤酒1勺(大勺)、生抽1勺(大勺)、清水适量翻炒均匀,放入腌好的腰片,小火煮30秒,放入老抽3克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀,放入水淀粉半勺(大勺)收浓汤汁后加入藤椒油1勺,盛入装有木耳、莴笋的盘中。
5.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入青花椒即关火。将热油淋在腰片上即可。
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