猪脊髓的功效与作用 猪脊髓怎么吃
导语:猪脊髓是指猪的骨髓或者脊髓,在南方地区多数人喜欢用它来煲汤食用,用其熬制的汤味道鲜美、甘甜。大家都知道猪脊髓有很好的食用价值,却不知它还具有不错的药用价值。其实,猪脊髓作为中药,它可有效治疗消渴、疮疡、遗精带浊等病症。那么,究竟猪脊髓的功效与作用是什么?猪脊髓怎么吃呢?下面,本站就为您介绍!
猪脊髓是指猪的骨髓或者脊髓
猪脊髓的功效与作用
猪脊髓补阴益髓。治骨蒸劳热,消渴,疮疡。
1、《本草图经》:"主扑损恶疮。"
2、《纲目》:"涂小儿解颅、头疮及脐肿、眉疮,服之补骨髓,益虚劳。"
3、《随息居饮食谱》:"补髓养阴,治骨蒸劳热,带浊遗精,宜为衰老之馔。"
4、《本草便读》:"凡阴虚骨蒸、五心夜热、脊痛脊凸等证,皆可用之。"
猪脊髓的禁忌
一般认为,孕妇及婴儿食用猪脊髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。猪脊髓营养丰富,含蛋白质,钙,铁,锌等多种人体必需的元素,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。但是,由于骨髓的酸性偏大,小孩在食用过后会使得钙质流失,因此小孩不太适宜食用过多。此外,由于猪脊髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪,因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了,以免加重体内脂肪的积累,不利于身体健康。
猪脊髓不仅可食用,而且还可药用。
猪脊髓怎么吃
1、猪脊髓粥
原料:大米150克,熟芝麻8克,猪脊髓100克,精盐1小匙。
做法:坐锅点火,将猪脊髓切碎放入;用小火熬出骨髓油;再倒入装有适量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除杂质;锅再置火上,放入适量清水和淘净的大米;熬煮成粥,再加入骨髓油和精盐;烧沸后撒入熟芝麻即成。
2、莲藕红枣猪脊髓汤
原料:猪脊髓、莲藕各100克,红枣20克,盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油适量。
做法:先将猪脊髓冲洗净,入沸水焯烫后捞起备用;再将莲藕洗净,去皮,切成条,泡在水中;把红枣去核,洗净,备用;然后锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香;加入高汤,下入猪脊髓、莲藕、红枣、盐、料酒;最后用小火炖至熟烂,加味精调味,淋香油即可。
3、猪脊髓煮枸杞
原料:猪脊髓100克、枸杞叶400克,蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许,盐、鸡汤、花生油各适量。
做法:猪脊髓以姜汁、米酒飞水,切1厘米长段状备用;枸杞叶用盐水洗净,沥干水分备用;开锅,烧开鸡汤,下姜片、蒜头,滚开后下枸杞、少许花生油和猪脊髓滚开,最后以盐调味便成。
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