紅燒豆腐的家常做法 紅燒豆腐的做法大全
豆腐的做法多樣,可以作為配菜,同時也可以作為主菜,今天就介紹大家一道川菜名菜,那就是紅燒豆腐。大家都知道川菜口味比較豐富,這道紅燒豆腐脆嫩爽口,關鍵是紅燒豆腐的做法簡單,大家都可以學,一起來盤點一下紅燒豆腐的做法大全。
紅燒豆腐的家常做法
做法一:
主料:
豆腐500克,蒜苗2根;
輔料:
色拉油2/3湯匙,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,蒜3粒,水澱粉,郫縣豆瓣醬1.5湯匙;
紅燒豆腐的做法
1.將蒜苗洗乾淨,切成段,大蒜切成蒜末,豆腐切成小丁,郫縣豆瓣剁細;
2.熱鍋放油,油溫之後,放郫縣豆瓣炒香,接著放大蒜末炒香;
3.加少量開水,調入醬油、少許鹽,放豆腐燒製,輕輕翻一翻,使豆腐均勻入味;
4.等水快收干時,加青蒜苗梗部,繼續燒製;
5.倒入一半水澱粉,推勻,再加青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉,推勻,燒一會,關火即可。
做法二:
主料:
豆腐450g,豆瓣醬;
輔料:
辣椒醬適量,鹽,醬油,芡粉,蔥;
紅燒豆腐的做法:
1豆腐洗乾淨,切塊;
2鍋中燒水,水裡面倒入豆腐,焯水,水開之後,撈出豆腐,備用;
3鍋裡面倒油,油熱之後放蔥段和豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒即可;
4鍋中加半碗水,加少許鹽和醬油,水開之後,倒豆腐;
5大火燒3到4分鐘,即可勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段更好看。
做法三:
主料:
豆腐500g
輔料:
蔥,老抽,鹽,白糖,生粉水;
紅燒豆腐的做法
1、鍋裡面燒開水,豆腐切成小塊,加入開水煮一下,撈出瀝水;
2、切蔥花,取一小碗,放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻;
3、鍋中倒適量油,放豆腐,晃動一下鍋子,讓其均勻;
4、加入調好的汁,繼續晃動鍋子,讓豆腐均勻上色;
5、大火煮30秒,下生粉水,勾簿芡;
6、最後,撒上蔥花即可出鍋。
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