鹹魚茄子煲的做法 鹹魚茄子煲的家常做法
鹹魚浸泡6小時,魚身切小條,加入料酒醃製20分鐘。茄子去蒂切長條。大蔥切片,薑切片,大蒜對半切開,小蔥切長段。平底鍋油溫6成熱,茄子拍上乾粉,炸後撈出。爆香蔥薑蒜、倒入鹹魚微煸,倒入砂鍋,燜煮15分鐘,關火。
鹹魚茄子煲的家常做法
食材:
鮁魚1條、小蔥1根、大蔥1根、茄子1個、乾粉1勺、蒜2瓣、姜1塊
鹹魚茄子煲的做法:
1、鹹魚提前用清水浸泡6小時去除多餘鹽分,浸泡好的鹹魚,魚身切小條,加入料酒拌勻醃製20分鐘;
2、茄子洗淨去蒂後切長條;
3、大蔥切片;
4、薑切片;
5、大蒜對半切開;
6、小蔥切長段;
7、平底鍋油溫6成熱,將茄子表面均勻拍上薄薄幹粉,放入鍋中微炸後撈出備用;
8、炒鍋油溫6成熱,爆香蔥、姜、蒜、倒入鹹魚微煸,加入茄子炒勻,倒入砂鍋,加清水沒過食材一半,調入生抽後加蓋;
9、水沸後轉中火燜煮15分鐘,撒入蔥段再燜1分鐘關火即可。
小貼士:
鹹魚本身有鹹味,所以製作的時候,不需要在新增鹽。
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