藜麥和蕎麥的區別是什麼 藜麥與蕎麥有什麼區別
從營養成分來看,它們的區別在於:藜麥:優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%;蕎麥:(每100g蕎麥)熱量:316大卡蛋白質:9.7g脂肪:2.47g。
從功效來看,它們的區別在於:藜麥被稱為丟失的遠古“營養黃金”,“超級穀物”,“未來食品”,還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴,是未來最具潛力的農作物之一。它的優點還在於它是唯一含優質完全蛋白質的植物性食物。藜麥不含麩質適合作為嬰兒輔食。而蕎麥含有豐富的蛋白質,有保護身體的功效。它可以充實腸胃,增長氣力,提高精神。
從口感來看,它們的區別在於:蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點,平時吃的主要是蕎麥麵條,面細筋韌,屬於粗糧面,無糖。相比小麥面的話,口感不如它細滑。藜麥一般有三種顏色,白色(乳白色)、黑色、紅色,營養成分相差不大。白色的藜麥由於去了種皮,所以口感好;黑色、紅色籽粒較小口感也相對差一些。
從綜合營養價值看,藜麥毋庸置疑是首選;如果喜歡藜麥的全營養,但是又想兼具豐富的口感,平時煮粥的時候可以將藜麥和燕麥片混合食用。蕎麥食味清香,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等風味食品。
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