雞尾酒種類 雞尾酒種類有哪些
一,按定型與否分類:1,定型雞尾酒。指配方固定的雞尾酒,部分屬於傳統經典雞尾酒,部分則為創意雞尾酒。這種雞尾酒一般事先已經定好了配方,原則上不允許改變。2,不定型雞尾酒。指調酒師臨時創意、現場發揮調製的雞尾酒,也就是我們所說的“即興調酒”。它根據臨時客人的個性需求或表演需求現場變換配方而調,隨意性和創新性很強。如夜場酒吧流行的子酒、火焰雞尾酒、沙灘酒、試管雞尾酒、分子雞尾酒等。
二,按飲用時間分類:1,醒後雞尾酒。一般指早晨搭配早餐飲用的雞尾酒,所以對營養有要求。像含有奶、蛋的雞尾酒是比較合適的。2,餐前雞尾酒。以增加食慾為目的,所以要求雞尾酒帶有酸味、甜度低或者無甜,如馬丁尼、曼哈頓、以開胃酒或葡萄酒為基酒的雞尾酒都很合適。3,餐後雞尾酒。一般來講,佐餐時我們不建議搭配雞尾酒,因為會影響對食物味道的品鑑,要配也最好配單品酒類。那麼餐後雞尾酒以助消化為主要目的,要求它含有某些藥材或蛋奶製品且分量不應過大。如以利口酒、藥酒為基酒的雞尾酒。
三,按飲用溫度分類:1,冰鎮雞尾酒。可以說90%以上的雞尾酒都適合低溫飲用,這當然是根據飲料的特性決定的。2,常溫雞尾酒。相對很少,最著名的代表就是不同層次的分層彩虹酒了。3,熱飲雞尾酒。調製時會會加入熱水、熱咖啡、熱牛奶等原料,如熱衝酒、愛爾蘭咖啡、熱威士忌托蒂等就是典型代表。此外,除了加熱的液體外,熱飲酒裡面通常還會加入一些如八角、桂皮、丁香、豆蔻等香料。但是有一點要注意,液體溫度不能超過78度,否則酒精要揮發。
雞尾是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,有一定的營養價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品,最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
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