如何處理小龍蝦 自己在家如何處理小龍蝦
小龍蝦買回來之後先用清水沖洗幾遍,把表面的汙漬清洗乾淨,然後在把小龍蝦放到加了醋和鹽的水中浸泡15分鐘作用,這樣能讓小龍蝦吐出肚子裡的東西,泡上一下午後小龍蝦基本上都吐乾淨了,然後在用清水沖洗三次以上就好了,接下來是處理小龍蝦,先把小龍蝦頭的三分之一處給剪掉,不然小龍蝦的黃也會被剪掉。然後揪住小龍蝦尾巴中間的尾巴,使勁一拉就可以拉出黑色的腸子,最後用小刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨就好了。
小龍蝦(學名:Procambarus clarkii):是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6-11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
麻辣小龍蝦做法:
麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。
1、姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2、熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入準備好的其它調料炒香。
3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻。
4、倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒。
5、加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。
6、待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。
紅燒小龍蝦做法:
1、準備好食材就是蔥薑蒜和辣椒。
2、把食材切好備用,小龍蝦去頭。
3、小龍蝦處理好後焯水。
4、熱鍋下人蔥薑蒜炒幹水分。
5、把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。
6、下人啤酒,醬油和水燜煮。
7、燜煮入微下蠔油和昆布粉收汁即可。
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