羊羹是什麼做的 羊羹的起源
羊羹是白砂糖,紅小豆,瓊脂,栗子粉,水做的。古代的慄羊羹,還真有“羊”,也確實是“羹”。唐朝時,最初的慄羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。但從中國傳到日本後,因僧侶不吃肉食,便用紅豆、葛粉和麵粉做成羊肝的形狀。日語“肝”“羹”發音類似,於是,“羊肝”就說成“羊羹”,在茶道流行時成了著名茶點。
羊羹的起源
1、羊羹起源自中國,後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期,羊羹是一種加入羊肉煮成的羹湯,再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本,但在鎌倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入,由於僧侶戒律不能食葷,羊羹就慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。
2、初期的羊羹製法主要以小豆加上小麥粉混和,再加以蒸煮而成。製作方法如另一種和式果子外郎糕相若。
3、天正17年,和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衛將原有的羊羹作改良,在餡料中加入寒天製成煉羊羹,並用竹竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後,羊羹就成了現時長方形的形狀。
羊羹的功效
羊羹是以紅小豆為主原料的一種凍狀食品。其色紅、味清香,是我國傳統的小吃食品,核桃味香多脂,營養豐富,含有60%到70%的脂肪,15%到20%的蛋白質,10%左右的碳水化合物,7%的纖維素、灰分和水分。另外,還含有人體所必需的微量元素和多種維生素,具有極高的藥用價值,據《本草綱目》記載,核桃“補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤腸,治虛寒咳嗽,腰腳腫痛,散腫毒”還能“令人體健,潤肌,黑鬚發”,素有“萬歲子”,“長壽果”之稱。
羊羹的發展現狀
1、現時,日本除了傳統的羊羹外,也開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外,也成為了一種日本的特式土產。
2、而中國也有出產特色的羊羹,不過製法方面已和日本的製法相若,除了沿用小豆、甘慄等材料外,還有加入一些中國獨有的水果如山楂、桃子以及蘋果等,在天津、北京、西安等地都有售賣。而羊羹此一食品在臺灣也頗為盛行,著名產地例花蓮縣玉里鎮、宜蘭縣蘇澳鎮等。
3、在韓國,也有羊羹,來做甜點。
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