紅酒一般保質期多久 紅酒的起源
大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,保質期一般在2到10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使儲存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。
紅酒是按照適飲期來計算,指的是紅酒最佳飲用時間,如過了適飲期,代表著紅酒已經開始慢慢變質。葡萄酒的保質期也會受到多種因素的影響,比如說溫度,溼度,光線等等,通常葡萄酒需要儲存在溫度12度左右的地方。
葡萄酒在陳年的過程當中,要與時間作鬥爭,時間可以把單寧粗狂的葡萄酒柔化,但是時間也可以讓一瓶葡萄酒“過氣”,葡萄酒陳化的最大的敵人就是“氧化”。所以想陳放很久的葡萄酒,抗氧化的能力一點要強。比如單寧本身抗氧化能力就很強,單寧含量高的葡萄酒陳年潛力高。還有酸度是一款葡萄酒的框架,尤其是白葡萄酒。通常而言,酸度很高的葡萄酒陳年潛力高。
注意事項
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。一般情況下,如果不使用特定的保鮮技術,開瓶後的紅酒在常溫下馬上就會發生變化。通常3天左右紅酒就會完全變質。
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