灰面是什麼 灰面是麵粉嗎
在日常生活中,基本上好多地區都有屬於自己的方言或者語言。一般來說,當地的方言如果不是很相似的話,基本上還是難以聽懂的。在某一天,小編突然聽到了“灰面”這個詞,疑惑不已。這裡的“灰面”到底是什麼呢?是灰色的麵粉嗎?和小編一起來看看吧!
灰面是什麼
“灰面”是麵粉。“灰面”是四川和重慶等地的地方語言,也就是人們所說的麵粉。歇後語說道:“賣灰面遇大風——倒黴透了。”
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
按效能和用途不同,可以將麵粉分為專用麵粉、通用麵粉、營養強化麵粉;按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等;按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉,其等級也就越高;隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多,其等級也就越低。
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