柿子和螃蟹能一起吃嗎 柿子與螃蟹可以一起吃嗎
導語:吃螃蟹時不能喝茶,如果兩者一起吃,茶水中高含量的鞣酸和蟹肉裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白,可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。那麼,大家清楚柿子和螃蟹能一起吃嗎?柿子與螃蟹可以一起吃嗎?接下去小編帶大家來學習下吧,漲知識的節奏,趕緊來圍觀圍觀。
柿子和螃蟹能一起吃嗎
柿子
不能一起吃。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物,故同時吃的概率比較高,但柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同,吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良,並不會中毒。
柿子中有一種叫做“鞣酸”(又稱“單寧酸”)的物質,在胃酸的作用下,與其他食物中的蛋白質發生反應,形成的一種不溶性結合物。當這些不溶性的結合物在胃中沉積後,就形成了結石。小一點的結石可以通過人體代謝排出體外,而大一點的則會壓迫胃腸道,引起胃潰瘍、胃出血或腸梗阻。
螃蟹中恰好含有大量的蛋白質,食用完螃蟹以後,再吃柿子,蛋白質遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。
很多人都知道柿子裡含有鞣酸,不敢多吃。事實上,除了柿子,冬棗、山楂、石榴、橘子、獼猴桃等秋季水果中也含有鞣酸,空腹食用或與蝦、蟹、雞蛋等蛋白質含量較高的食物同食也會大大增加得胃柿石的風險。
柿子也好,冬棗、山楂也好,一定要挑成熟的。成熟的鞣酸類水果,不僅口感更好,鞣酸含量相對較少。“軟柿子可比硬柿子安全得多,口味也更好。”張爍說,但這類含鞣酸的水果,老人、貧血以及消化功能差的人群建議不要多吃,更不要與高蛋白質含量的食物同食。此外,食用柿子、柿餅前後最好不吃醋。柿餅中的柿膠酚、果膠除了能與胃酸結合以外,也能與醋酸發生反應,生成塊狀物。空腹也不宜食用柿子,飯後一小時為最佳食用時間。食用柿餅前後不宜飲酒。酒類會刺激胃腸道分泌物增加,也容易與柿餅中的成分發生反應,導致結石。
至於柿子和螃蟹到底能不能一起吃,醫生們自然是不建議了。“鞣酸在消化道中的反應是因人而異的,為解一時饞而遭罪的做法,我們不推薦。”
當胃脹感、上腹部沉墜感持續且出現了噁心嘔吐,甚至出現消化道出血等症狀時,一定要及時就醫。
柿子圖片
吃柿子要注意什麼
一:空腹不能吃柿子:因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。
二:控制每次吃的量:柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。一般認為,在非空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。
三:吃後要漱口柿子含糖高,且含果膠,吃柿子後總有一部分留在口腔裡,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,故而在吃柿子後宜喝幾口水,或及時漱口。
吃柿子
脆柿子怎麼吃
脆柿子,觸感硬梆,口感甜脆。和以往吃的軟柿子不一樣,脆柿子吃起來口感似蘋果,甜脆爽口。可能很多人還不知道脆柿子怎麼吃,接下來媽網百科為您介紹脆柿子的吃法。
吃法一:脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據情況調整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口,可以說是變廢為寶了。
吃法二:甜柿烤布蕾
材料:脆柿子500克,鮮奶油、鮮奶各300ml,白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個
準備:脆柿子去皮切塊,烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法:
將20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合,加熱至40℃後熄火,加蛋黃、橙酒拌勻,倒入烤盅後以160℃烤30分鐘,放涼後冷藏,以炒脆柿、軟糖裝飾。
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