新式炒貨持續創新 創新驅動業態發展

在現代快節奏的生活中，人們越來越注重健康飲食和零食選擇，不知道大家有沒有發現近年來，新式堅果炒貨以其創意口味和健康屬性在市場上受到越來越多人的青睞，甚至線下的門店也有很多，並且新式炒貨持續創新，不過伴隨着消費者的消費熱情高漲，新式炒貨的價格也有點提升了。

新式炒貨持續創新

兜兜轉轉，堅果炒貨的熱潮又一次來到了線下市場。《中國經營報》記者注意到，近年來，新式堅果炒貨品牌受到廣泛關注，線下門店越來越多，線上聲量越來越大，一時成爲新消費賽道當中的亮眼角色。

縱觀當下的新式炒貨品牌，已將主要受衆聚焦在了年輕消費羣體身上，不管是產品創新，還是門店佈局，都朝着年輕化方向靠攏。另外，資本市場對新式炒貨較爲看好，有專家告訴記者，一些投資者認爲新式炒貨具有創新性、獨特性和可持續性等特點，具有較大的投資價值和發展潛力。

但伴隨着連鎖化、品牌化，新式炒貨門店相較於傳統炒貨有了成本的增加，相對應，也帶來了產品價格的提升。在高成本的情況下，該如何讓消費者持續接受相應較高的價格，是每一個市場參與者需要考慮的問題。

創新驅動業態發展

伴隨着消費者的消費熱情高漲，關於新式炒貨售價“貴”的問題也甚囂塵上。

記者在琦王花生門店看到，一位消費者買了4種產品，一共花費了187元。板栗29.9元/斤，奶香草莓球59.8元/斤，麻辣花生19.8/斤。

而在網上，也有消費者對薛記炒貨的價格有所議論。記者注意到，其招牌產品奶棗的售價爲每斤79.6元，酸奶柑橘片的價格爲每斤118元。大衆點評顯示，薛記炒貨、琦王花生的平均客單價均爲60元左右，遠超夫妻店的10~30元。薛記炒貨方面表示，售價較高的主要原因在於自己使用的原材料、工藝成本較高。

“從成本角度來看，新式炒貨相較於傳統的線下炒貨門店，主要的增加和不同在於以下幾個方面：一是原料成本。新式炒貨使用的原料品質更高，有些甚至是從國外進口的，這使得其原料成本相對較高;二是研發成本。新式炒貨需要進行產品研發和不斷創新，這需要投入大量的人力和財力成本;三是包裝成本。新式炒貨在包裝上更加考究、精美，這需要增加包裝成本;四是營銷成本。新式炒貨注重品牌建設和營銷推廣，需要投入更多的營銷成本來提高品牌知名度和美譽度;五是租金成本。新式炒貨通常在購物中心或高端商超內開設門店，租金成本相對較高。”資深零售專家、壹覽商業創始人楊宇表示。

不過，於潤潔認爲，可以看到，新式炒貨價格較高的產品都是創新產品，這在當前是缺少價格對比的。如果產品品質和口味能夠被消費者接受的話，那創新產品就有溢價資格。

中國食品產業分析師朱丹蓬也認爲，新式炒貨價格高，這是中國休閒零食創新升級以及迭代的體現，有品牌的屬性，以及高品質產品的支撐，這也是資本比較關注、青睞它的一個核心原因。

創新也確實是推動堅果行業發展的重要因素。記者注意到，堅果行業從最早的街邊炒貨鋪到後來的品牌化，洽洽、沃隆等品牌出現在線下流通渠道快速發展，到後來三隻松鼠、良品鋪子依靠線上渠道得以充分發展，再到如今新式炒貨品牌火熱，不管是線上線下渠道變革還是產品迭代，創新一直是驅動力。