手抓飯是哪個民族的 手抓飯是哪個民族的特色美食
手抓飯屬於新疆維吾爾自治區、哈薩克斯坦、傣族、土克曼、烏茲別克、俄羅斯聯邦等民族的特色美食。手抓飯屬於西北菜系。“抓飯”,維吾爾語叫“波糯”,手抓飯的主要的原料是新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米,新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的,而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的,根據每個地區,製作會有不同。
手抓飯是新疆那邊的一種特色菜餚,在當地,每逢有客人的時候,他們都喜歡用羊排、洋蔥、胡蘿蔔製作而成的手抓飯招待客人,被認爲是一種比較高的禮節,逢年過節、婚喪嫁娶的日子裏,都必備“手抓飯”待客。
手抓飯的做法:將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟,適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌,佐以涼拌菜即可食用。
吃手抓飯的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上,當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆,一手執壺,請客人逐個淋洗淨手,並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後,主人端來幾盤“抓飯”,置餐布上(習慣是二至三人一盤),請客人直接用手從盤中抓吃。故取名爲“抓飲”。現在有些家庭執行漢族客人,一般都備有小勺。
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