榨菜之鄉是哪個城市 哪個城市叫榨菜之鄉
榨菜之鄉是四川涪陵市。1915年,涪陵榨菜在巴拿馬萬國商品博覽會上榮獲金獎。如今,榨菜已成爲涪陵的一張名片。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭,經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜,也是中國對外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之一。
“涪陵榨菜”於2000年4月被覈准註冊爲地理標誌證明商標,“Fuling Zhacai”於2006年4月被覈准註冊爲地理標誌證明商標。
涪陵榨菜以涪陵青菜頭爲原料,涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形,表皮青綠,肉質白而肥厚,質地嫩脆,富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素,其鮮嫩香脆、鮮香可口,有多種做法和獨特妙用。
榨菜起源於涪陵。據原涪陵州志《涪州志》記載:清光緒二十四年(1898年),涪陵縣城郊(現涪陵城區洗墨路)商人邱壽安將涪陵青菜頭“風乾脫水”加鹽醃製,經榨壓除去滷水(鹽水),拌上香料,裝入陶壇,密封存放,當年送一罈在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章,邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嚐,客人們倍覺可口,其風味“嫩、脆、鮮、香”,爲其他任何鹹菜所不及,爭相訂貨。
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