糖心蘋果是怎麼形成的 糖心蘋果是怎麼回事
糖心蘋果是阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃,使蘋果含糖量高,糖度在18度左右,口味特別甜,因其果核透明,俗稱“糖心”。糖心的形成也是營養物質合成和糖分聚集的過程,多在充分成熟之後進行採摘,給糖分足夠的時間凝聚到蘋果中心。
糖心蘋果並不是一個特別品種,是由蘋果水心病造成的果實內部變化後的通俗叫法,在我國大部分蘋果產區都有發生。蘋果水心病是一種常見的生理性病害,發生這種病害的蘋果剖開後,在果實中心及其附近形成半透明狀硬塊,其顏色較深,形狀像切開的菠蘿成散射狀。
如果果心部位病變輕微,內部糖分高度集中,果心部位吃起來比其他部位要甜,看上去也像糖化一般,因此人們形象地稱其爲“糖心”。糖心”蘋果並不一定比其他蘋果脆甜,一般經過深秋時節冷熱溫差和寒露侵襲的蘋果,以及有金黃色果面和紅色豎條紋的更脆甜。
最早推出“冰糖心”蘋果是我國新疆的阿克蘇地區,之後在大涼山、昭通等地也開始興起,但近兩年這種蘋果的宣傳態勢有所下降,可能原因是全球氣候變化,影響這些產區水心病的發病機率,也可能是由於“冰糖心”蘋果貯藏時間短,影響市場收益的因素。
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