醋是誰發明的 醋起源於哪個國家
醋是由我國古代酒聖杜康的兒子黑塔發明的。相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒,他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹,慢慢也學會了釀酒技術。後來,黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嚐了一口,酸甜兼備,味道很美,便貯藏着作爲“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。
醋的做法
食醋由於釀製原料和工藝不同,沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分,可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋按原料不同可分爲糧食醋、糖醋(用飴糖、糖蜜類原料製成)、酒醋(用白酒、食用酒精類原料製成)、果醋(用水果類原料製成)。糧食醋根據加工方法的不同,可再分爲薰醋、特醋、香醋、麩醋等。
選醋技巧
看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者爲佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉澱的產品質量較好。聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。
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