三大炮是用什麼製成的
三大炮的主要食材有糯米、紅糖、芝麻、黃豆。由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。
三大炮是舊時“趕花會”時纔有的一種“餈粑”的特殊售賣形式。因每份(盤)只有三坨,而且是熱鍋盆中抓出一大坨餈粑分爲三小坨後,現分現用力摔向案板中央。
由於案板一邊放有鋼碟,因擊打案板而震動時發出金屬響聲,只聽見“砰砰砰”三聲,三坨餈粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中,另一人將三坨餈粑撿入盤中(此時餈粑已自然地裹上了一層粉末),再澆上濃汁,送於食客手中。
“三大炮”得名於此,這種只有在“趕花會”才能見得到的“表演”場面,很快即被成都好吃而又喜新鮮的大衆所接受,生意自然紅火。
三大炮的發源地在成都,而由於成都的高速發展,這門傳統的手藝日漸沒落。到成都還能隨時吃到三大炮的地方有三個:一個是寬窄巷子,一個是文殊坊,一個是錦裏。而其他的地方如文化公園,人民公園等,只有在舉辦大型遊園活動的時候,才能一飽口福了。
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