兒子扔掉媽媽囤積的20斤陳年凍肉 防止母親吃壞經常偷偷清理
5月26日,江蘇南京市一男子王思鬆偷偷丟掉了他母親冰箱內的20餘斤陳年凍肉。據王先生介紹,他的母親經常購買新的食物然後放在冰箱裏,每次打開冰箱都會發現冰箱塞滿了食物,有的甚至已經放了一年半,他爲了防止母親吃壞而經常偷偷清理掉這些食物。儘管媽媽能夠理解他的行爲,但是她仍會繼續囤積食物。
王先生稱,他的母親囤了很多食物,也是希望子女哪天過來時能有東西來招待,子女們也應該定期關心老人的生活狀況。
這種處理方式也引起了爭議,那麼冷凍肉到底可以保存多久?生命時報早前曾報道,中國農業大學營養與食品安全博士後王國義介紹說,冷凍肉的保質期既與儲存溫度有關,又與肉的種類、新鮮程度有關。
在理想狀態下,即使用零下25℃以下的快速冷凍對新鮮無污染的肉進行冷凍,然後在零下18℃的恆溫條件下儲存,豬肉、牛羊肉等畜肉的保質期可達2年,而雞肉、鴨肉等禽肉的保質期只有1年,魚類、海鮮等含有大量不飽和脂肪酸的產品容易氧化,保質期爲6個月。
儘管理論上冷凍肉的保質期可以很長,但從超市購買的肉容易受到細菌污染,而且新鮮程度難以保證。
此外,家用冰箱經常開關和突然停電等情況都會使冰箱溫度發生波動,而溫度波動會加速脂肪、蛋白質、維生素等營養素的氧化分解,細菌繁殖也會導致肉類的口感和風味變壞,營養價值降低,產生加速人體衰老的氧化中間產物。
因此,從超市購買的各種肉類冷凍後應儘快在一個月內食用完,最好現購現食。存儲時間越短,肉類的風味口感和營養價值越好,食用安全性越高。半成品冷凍肉中添加了鹽、醬油或味精等調味料,只要在加工過程中嚴格按照相關要求操作,就不會影響肉類的保質期。
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